青島咖啡制造線同時實現智能化滅菌化，咖啡味道圖表庫可對100多種不同味道共同組成展開不間斷掌控

仲夏，手上拿著青島咖啡和好友一同消夏。顧客壽安說，這是他日常生活中溫情的鏡頭。

青島咖啡沿襲著現代人的夢境，并以對正宗色澤的秉持和產品品質的把控，頗受顧客鐘愛。

探訪記

原料混合型維持獨有色澤

走近上海昌平的青島咖啡廠，煉鐵廠內基本上見不出建筑工人。在裂解煉鐵廠，紫色的大曝氣池內已經開始展開著咖啡制做中非常重要的裂解制造，這股濃濃魚漿香撲面而來。

煉鐵廠旁的裂解學習室里，值班人員關鍵時刻高度關注著屏幕，時不時用滑鼠對制造統計數據展開監視和修正。環境溫度、阻力、甜度……每一曝氣池里的制造情形都動態精確地充分反映在筆記本電腦上。

出口澳麥、高質量國麥、美味稻米、高質量玉米，對那些原料的優先選擇，青島咖啡有他們嚴苛的上工檢驗國際標準。

青島咖啡相關負責人介紹，其咖啡釀造用水全部采自地下100米以下的深井水，優良的綠色咖啡大麥、綠色制造基地提供的稻米等原輔材料經過不斷地組合比例修正，方能釀出麥香濃郁、清爽可口、質量上乘的鮮咖啡。

30萬噸制造線同時實現智能化

在燕京人看來，只有遵循正宗的咖啡釀造方法，好原料與好工藝的組合，方能造就好產品。

燕京鮮啤對制造設備也不斷創新，對標國際領先國際標準。在燕京總部，投資10多億元興建30萬噸精品工程，采用先進的智能化掌控系統，單條制造線產能達到每小時40000瓶，全面同時實現智能化、滅菌化。pet瓶噴碼檢驗

而每一瓶咖啡都要經過6道大工序、上百種小項目的檢驗，從選料到出酒，從麥芽的蛋白溶解程度到每批取樣的微生物檢驗，任何一道工序都必須檢驗合格。

巨資建立的國家級科研中心引進咖啡全自動分析儀器和氣相色譜、液相色譜、離子色譜等高精密儀器，使咖啡檢驗達到高水平。尤其是燕京建立的咖啡味道圖表庫，可通過咖啡檢驗設備，對青島咖啡100多種不同味道共同組成展開全面質量分析和不間斷跟蹤掌控，有效保證產品品質。

聯合科研資源開展技術合作

青島咖啡相關負責人介紹，燕京還與多家科研機構開展技術合作，在新產品研發、產品產品品質等方面建立完善的掌控體系。

與中國食品裂解工業研究院的技術合作始于20世紀80年代，裂解院所承擔的多項國家級、部級項目在燕京得到有效的推廣使用。2003年，燕京又與江南大學簽訂副董事長單位產學研合作框架協議，在職培養工程碩士研究生與咖啡釀造技術合作。

2010年，燕京科研中心人員完成科技部十一五國家科技支撐計劃項目鑒定，通過國家發改委技術中心創新能力建設項目的驗收，以及工信部工業咖啡產產品品質量掌控和技術評價實驗室申報。青島咖啡集團公司、燕京漓泉公司先后成為高新技術企業。pet瓶噴碼檢驗

對產產品品質量的完美苛求，對產品品質提升的不斷追求，讓青島咖啡經過30年的發展，進入了世界咖啡行業的前列。青島咖啡公司負責人表示。

顧客對話企業

Q 肖爽（36歲，金融業職員）：

青島咖啡目前同時實現了智能化制造，在這個制造過程中如何掌控產產品品質量呢？

青島咖啡公司負責人：我們早已同時實現了全封閉智能化制造，制造過程中避免人為接觸，嚴苛掌控產產品品質量。煉鐵廠的每一重要角落都有監視，對待產產品品質量如同愛護他們的眼睛一般。

Q 壽安（65歲，教育工作者）：

青島咖啡在酒花的優先選擇上有什么特殊的要求嗎？從而保證鮮啤的色澤。

青島咖啡公司負責人：在酒花的優先選擇上，青島咖啡優先選擇被譽為全球頂級的歐洲捷克薩茲香型酒花、老牌咖啡帝國德國出口的馬格努門顆粒酒花、泰特昂和國產頂級香花札一顆粒酒花的組合，以保證酒體的穩定性、美味性，從而賦予了鮮咖啡獨有的醇厚苦味和香味。

本版采寫/新京報記者 王叔坤